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新手第一次开店,开店流程怎样解读

  新手开店需要知道什么?

门店选址确定后,下面就是要开店了,开店不是开业呀!要开业可有好多工作要做的,不做好开业前的准备工作,将来会得不偿失的。未雨绸缪吗,多花点时间和精力做好准备,不打没有准备的仗。磨刀不误砍柴功,这个重要性不多说了。今天与大家分享开便利店做好这些准备工作。

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开店准备要做的主要几个工作有:

工商行政管理办理

卖场布局、陈列规划

门店装修、设备选购

商品选择和采购

信息系统安装调试和数据初始化

人员安排

流程确定和制度制定

下面详细说一下:

1工商行政管理办理

营业执照、管理费用、烟草专卖、卫生许可等,这些都是需要前期办理的,这就不多说了。咨询当地行政管理部门即可。

2

卖场布局、陈列规划

一个好的门店他的卖场区域的布局要很合理,方便顾客选购才是,否则又哪来的便利?布局中重要的是商品陈列的设计,这也是很多新人最为头疼的工作。卖场布局很多是经验,当然现在已经经过很多企业专家的积累,形成不少的基本原则。就布局和陈列,我会专题讲述。

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门店装修、设备选购

门店装修,包括店内装修(结合布局)、墙体装饰、店招指示、门店招牌、店面墙体修饰等。设备选购包括:冰箱风柜冷柜、货架、POS机、微波炉、热水壶等。

 

商品选择和采购:商品分类确定、商品品项确定,供应商洽谈,订货采购。

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信息系统安装调试和数据初始化

POS软件选择、POS系统架设、基本数据和商品信息录入等。

人员安排:人员岗位和数量确定、工作时间和班次安排等。

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流程确定和制度制定

业务流程确定(订货补货、销售等等)、作业制度制定(纪律、卫生、陈列操作、销售操作、待客等)整个过程工作项目繁多,相互还有制约,因此整个过程自己要有一个很好的计划个时间表。

如果是连锁便利店,通常是有一个相近的开店前计划的,从确定地址后,开始将所有工作都罗列,按照项目管理的思路,分工作内容、责任人、时间表、要求(标准)、关联关系等。

 

如果是个人的单店,开店前可能部分工作是可以简化的,暗示仍旧需要你自己有一个计划。控制好过程你的结果自然会是满意的。

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这里还需要着重强调的几点:

1、开店到底多少商品合适?那些服务项目最好能上?都如何分类管理?

一般便利店面积都不会很大,但是过小会限制便利店的经营项目,一般在60~120平米之间,也有个别的在接近200平米。如果是个人开店,40、50平米的也不是不能开。那么,这样的店面一般营业面积在60~80%左右,商品的品项数从国内外的经验来说,在2000~3000品之间为好。

 

便利店的便利正式便利店特色,是同其他业态的最突出的差异点。一般连锁便利店服务项目可以很多种,而非连锁的便利店有一些服务则很难做到,这主要是一些服务项目可行性是建立在众多连锁网点纸上的。我们通常见到的服务项目有:传统煮品(如茶蛋、煮串)、盒饭(需要店内二次加工)、电话充值、公共事业缴费、快件接收、信息查询、自动提款、数码打印、复印传真、社区送货等等。作为非连锁的单店不可能都上,不过大家可以酌情自选。服务是拉近稳定客源的最好途径。

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商品分类很多人没有重视,这在单店可以理解,单店做单品管理就难度很大,而且从成本角度看很多都不做严格的单品管理和库存管理,因此分类相对不重视。而连锁便利店则必须充分重视分类的重要,便利店分类不能照搬超市分类,因为两种业态差别所致。通常便利店分类有三层,一层按照食品、非食品和服务分,二层为属性分类,要比超市分类粗狂一些,但是要考虑一点便利店特点,最后一层只要是考虑便利店商品的品项细分,一般这层和超市的差别很大。

2、开店门店都如何布局?货架放多少?间距多少?什么商品放在哪里合适?

这个问题很多新手最关心的,这里简单说说,便利店一般布局中必有的:收款台(也叫吧台)一般接近门口且背靠的非临街侧;冰柜一般在门口附近;风柜(冷藏)远离门口、货架;一般主通道不小于1200mm,辅通道在900mm左右,货架高度在1300mm左右(靠墙货架可以加高);放多少要根据面积和品项来订,一般连锁便利店货架不多二三十组足够了,而非连锁的则可以多一些,增大铺货陈列面积,以便较少补货次数。原则就是以够用为准不可过多!

 

商品具体应该放在哪里,这可是一个可以说上一整天的问题了,简单说两个原则吧。食品非食品严格分开区域、关联商品临近或者搭配陈列、分类上快货推里慢货推前,新品促销突出显示、相应慢货做陪衬、贵重体轻商品收款台附近陈列、高单价商品临街陈列、上小下大,上轻下重、非儿童商品高儿童商品低……具体还有很多注意事项。

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3、非连锁店主问:我上哪里进货?我怎么找供应商?

很多单店新开的时候都不知该去哪里找货源。一般几个途径:综合批发市场、一些产品(多为快速消费品)有专门业务员跑店找上门(当然你的有明显标志是便利店)、加盟一些超市的采购配送体系(不多见)、通过一些有经验的人员介绍供应商和货源。其次是批发市场,开始你可能不会有好的进价,慢慢的你要通过和经销商的讨价还价和良好的信誉,获得好的进价甚至厂商直接采购。

同时要学会和同行互通有无,互相通气,介绍货源和价格信息。这里提到一个小技巧:在你确定开店缴纳房租定金后,你可以开始准备开店了,你就首先在你门店显著位置打出招牌,并且装修先安装店招,这样一些跑市场的业务员就会在你开业前找上门来。很大以部分商品都是这样的。

4、开店需要几个人?如何排班次?

 

一般连锁便利店是24小时营业的,也有部分地区考虑实际情况可以调整非24小时,非连锁的通常都不是24小时的。因此人员是不同的,一般24小时的门店人数(包括店长小时时工)需要6~10人左右,而非24小时的可以减少一个班次的人较少2人左右;非连锁便利店由于多数是店主就是投资者作为店长,只要雇用服务员即可,一般需要再雇用4人左右,这还要看当地用工情况和你的工时。而班次确定可能较复杂,一般24小时是3班次3班倒,也有3班次两班倒,具体就不细说了。

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5、开店需要多少资金才够?

这个问题问的人不少,特别是非连锁的,实在不好回答,差别太大了,从4、5万到70、80万不等,看你开成什么样了,一般的说资金主要分房租、货物采购、装修和设备三大部分,后期还有人工费用和管理费用。

货物相对比较统一在5~10之间的样子,建议2000多品控制库存金额在6、7万为佳,是非连锁便利店的可以适当提高一点。注意这里没有抛出库存的帐期欠款。

而房租不用说了,是多少就多少,多少合适?一般年房租不高于预计的月营业额即可。

 

装修就需要自己确定,地区差异很大,而且非连锁的可简可繁,费用就查很多了。连锁便利店的专修同行是统一标准的,费用也是统一的,这就没必要多说了。

 

电话:18-111-266-955